ongles-parfaits

Voilà un plat super à réaliser, plein de légumes et de senteurs du sud.
Il est idéal pour accompagner les viandes, les poissons, les oeufs au plat, le riz ou les pâtes, pourquoi pas la graine de couscous et bien sûr... les grillades !

Je vous donne ici ma recette personnelle, mais il existe plusieurs façons de procéder, et d'autres ingrédients peuvent se rajouter.

Pour 6 personnes

3 belles courgettes
2 aubergines
2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
1 kg de tomates bien mures
1 gros oignon
2 gousses d'ail
thym
huile d'olive



Commencer par ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Couper tous les légumes sans les peler en dés (pas trop petits), y compris les tomates que vous aurez aussi épépinées.

Faire revenir chaque légume séparément dans un peu d'huile d'olive et réserver au fur et à mesure.
Finir par les oignons et l'ail (il est préférable d'ôter le germe, c'est plus digeste), dans lesquels vous rajoutez les tomates.

C'est à ce moment là que vous ajoutez les autres légumes.
Salez, poivrez, mettez le thym.
Bien remuer, couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, pour que ça n'attrape pas.
Les légumes doivent devenir fondants.
Finir la cuisson sans couvercle si les légumes ont rendu beaucoup d'eau, pour "sécher" un peu la préparation (pas trop quand même !)

Et voilà, c'est prêt !

On peut la manger chaude, tiède ou même froide, c'est aussi bon.


Et s'il en reste...

On peut en faire une tarte :
Mettre le reste sur une pâte feuilletée (attention, uniquement les légumes, pas le jus, sinon le fond de la tarte ne tiendra pas !)
On peut recouvrir de fromage, fines tranches de mozzarella ou de chèvre, et on fait cuire au four 30 minutes.

On peut aussi en garnir les sandwichs :
Dans de la baguette, c'est excellent.

On peut en faire une brouillade :
Casser dessus des oeufs et faites cuite en remuant bien jusqu'à ce que les oeufs soit bien cuits


Bon appétit !


Il existe de nombreuses variantes, allez voir sur marmiton.org en cliquant ici  link